Frittata with Spring Vegetables/Frittata Siciliana con Verdure di Primavera

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Frittata with Spring Vegetables

Ingredients:

6 large eggs

1/2 cup fresh ricotta cheese

1/2 cup grated Parmesan cheese

1/2 cup fresh peas

1/2 cup chopped asparagus

1/2 cup chopped zucchini

1/2 cup chopped red bell pepper

1/4 cup chopped onion

2 garlic cloves, minced

Salt and pepper to taste

Olive oil

Instructions:

Preheat the oven to 375°F (190°C). In a large bowl, whisk together the eggs, ricotta cheese, and Parmesan cheese. Season with salt and pepper to taste. Set aside.

In a 10-inch oven-safe skillet, heat a few tablespoons of olive oil over medium-high heat. Add the chopped onion and garlic and cook until the vegetables are soft and fragrant, about 3-5 minutes.

Add the chopped asparagus, zucchini, and red bell pepper to the skillet. Cook for another 5-7 minutes, stirring occasionally, until the vegetables are tender.

Add the fresh peas to the skillet and cook for 2-3 minutes, until they are just tender. Season with salt and pepper to taste.

Pour the egg and cheese mixture over the vegetables in the skillet. Use a spatula to distribute the vegetables evenly in the skillet.

Cook the frittata on the stovetop over medium heat for 3-4 minutes, or until the edges are set and the bottom is golden brown. Transfer the skillet to the oven and bake for 10-15 minutes, or until the frittata is set in the center and the top is golden brown.

Remove the skillet from the oven and let the frittata cool for a few minutes before slicing and serving.

Enjoy your delicious Sicilian Frittata with Spring Vegetables as a breakfast, brunch, or light dinner option!

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Ingredienti:

6 uova grandi

1/2 tazza di ricotta fresca

1/2 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato

1/2 tazza di piselli freschi

1/2 tazza di asparagi tagliati a pezzetti

1/2 tazza di zucchine tagliate a cubetti

1/2 tazza di peperone rosso tagliato a cubetti

1/4 di tazza di cipolla tritata

2 spicchi di aglio tritati

Sale e pepe q.b.

Olio d’oliva

Istruzioni:

Preriscaldare il forno a 375°F (190°C). In una grande ciotola, sbattere insieme le uova, la ricotta e il formaggio Parmigiano. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mettere da parte.

In una padella da 10 pollici, adatta per il forno, scaldare alcuni cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide e profumate, circa 3-5 minuti.

Aggiungere gli asparagi, le zucchine e il peperone rosso tagliati a pezzetti alla padella. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno tenere.

Aggiungere i piselli freschi alla padella e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando saranno appena teneri. Condire con sale e pepe a piacere.

Versare il composto di uova e formaggio sulle verdure nella padella. Usare una spatola per distribuire le verdure uniformemente nella padella.

Cuocere la frittata a fuoco medio per 3-4 minuti, o fino a quando i bordi saranno solidi e il fondo sarà dorato. Trasferire la padella nel forno e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando la frittata sarà solidificata al centro e la superficie sarà dorata.

Rimuovere la padella dal forno e lasciare raffreddare la frittata per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

Goditi la tua deliziosa Frittata Siciliana con Verdure di Primavera come opzione per la colazione, il brunch o una cena leggera!