Grilled Sardines with Lemon and Herbs
Serves: 4
Ingredients:
16 fresh sardines, gutted and cleaned
1/4 cup olive oil
2 lemons, zested and juiced
4 garlic cloves, minced
1/4 cup chopped fresh parsley
1/4 cup chopped fresh oregano
1/4 cup chopped fresh basil
Salt and freshly ground black pepper, to taste
Lemon wedges, for serving
Instructions:
Prepare the marinade: In a small bowl, mix together the olive oil, lemon zest, lemon juice, minced garlic, chopped parsley, oregano, and basil. Season with salt and freshly ground black pepper to taste.
Place the cleaned sardines in a shallow dish and pour the marinade over them. Ensure that each sardine is well-coated with the marinade. Cover the dish with plastic wrap and refrigerate for 30 minutes to an hour, allowing the flavors to meld.
Preheat your grill to medium-high heat. If you’re using a charcoal grill, prepare it for direct grilling. If you’re using a gas grill, preheat to high, then lower the heat to medium-high when you’re ready to cook.
Remove the sardines from the marinade and let the excess marinade drip off. Place the sardines on the grill, skin side down, and cook for about 3 minutes per side, or until the skin is crisp and the fish is cooked through.
Carefully remove the sardines from the grill using a spatula and place them on a serving platter. Serve immediately with lemon wedges and a sprinkle of fresh herbs on top, if desired.
Buon appetito!
Sarde alla Griglia alla Siciliana con Limone ed Erbe
Porzioni: 4
Ingredienti:
16 sarde fresche, eviscerate e pulite
1/4 di tazza di olio d’oliva
2 limoni, con scorza grattugiata e succo
4 spicchi d’aglio, tritati
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di tazza di origano fresco tritato
1/4 di tazza di basilico fresco tritato
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Spicchi di limone, per servire
Istruzioni:
Preparate la marinata: in una ciotola piccola, mescolate insieme l’olio d’oliva, la scorza di limone, il succo di limone, l’aglio tritato, il prezzemolo, l’origano e il basilico tritati. Condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Mettete le sarde pulite in un piatto fondo e versatevi sopra la marinata. Assicuratevi che ogni sarda sia ben coperta dalla marinata. Coprite il piatto con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti o un’ora, in modo che i sapori si amalgamino.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Se utilizzate una griglia a carbone, preparatela per la cottura diretta. Se utilizzate una griglia a gas, preriscaldate a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma a medio-alta quando siete pronti a cuocere.
Togliete le sarde dalla marinata e lasciate sgocciolare l’eccesso di marinata. Mettete le sarde sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocetele per circa 3 minuti per lato, o fino a quando la pelle sarà croccante e il pesce sarà cotto.
Rimuovete delicatamente le sarde dalla griglia con una paletta e sistematele su un piatto da portata. Servite immediatamente con spicchi di limone e una spolverata di erbe fresche sopra, se lo desiderate.
Buon appetito!