Lamb with Potatoes and Peas
Ingredients:
1 pound lamb shoulder, cut into 1-inch cubes
2 tablespoons olive oil
1 large onion, chopped
3 garlic cloves, minced
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon paprika
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1 pound potatoes, peeled and cut into 1-inch pieces
1 cup frozen peas
1/4 cup chopped fresh parsley
Instructions:
In a large Dutch oven or heavy pot, heat the olive oil over medium-high heat. Add the lamb and cook until browned on all sides, about 5-7 minutes. Remove the lamb from the pot and set it aside on a plate.
Add the chopped onion to the pot and cook for 3-5 minutes, until it’s soft and translucent. Add the minced garlic and cook for another minute, until fragrant.
Add the dried oregano, dried thyme, paprika, salt, and black pepper to the pot and stir well to combine.
Add the potatoes to the pot and stir well to coat them with the onion and spice mixture. Add enough water to the pot to just cover the potatoes.
Bring the pot to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 30 minutes, until the potatoes are tender.
Add the cooked lamb and frozen peas to the pot and stir well to combine. Simmer for another 5-10 minutes, until the lamb is heated through and the peas are tender.
Remove the pot from the heat and stir in the chopped parsley.
Serve your delicious Sicilian Lamb with Potatoes and Peas hot and enjoy!
Agnello Siciliano con Patate e Piselli
Ingredienti:
450g di spalla d’agnello, tagliata a cubetti da 2,5 cm
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla grande, tritata
3 spicchi d’aglio, tritati
1/2 cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
450g di patate, pelate e tagliate a cubetti da 2,5 cm
1 tazza di piselli surgelati
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni:
In una grande pentola o casseruola pesante, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere l’agnello e cuocere finché dorato su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovere l’agnello dalla pentola e metterlo da parte su un piatto.
Aggiungere la cipolla tritata alla pentola e cuocere per 3-5 minuti, fino a quando sia morbida e traslucida. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando sia profumato.
Aggiungere l’origano secco, il timo secco, la paprika, il sale e il pepe nero alla pentola e mescolare bene per combinare.
Aggiungere le patate alla pentola e mescolare bene per ricoprirle con la miscela di cipolla e spezie. Aggiungere acqua sufficiente alla pentola per coprire appena le patate.
Portare la pentola a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a bassa, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
Aggiungere l’agnello cotto e i piselli surgelati alla pentola e mescolare bene per combinare. Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, fino a quando l’agnello sia riscaldato e i piselli siano teneri.
Rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.
Servite il vostro delizioso Agnello Siciliano con Patate e Piselli caldo e godetevi il piatto!