Pea and Mint Risotto
Ingredients:
1 cup Arborio rice
4 cups chicken or vegetable broth
1 cup fresh or frozen peas
1/4 cup chopped fresh mint leaves
1/4 cup grated Parmesan cheese
1/4 cup dry white wine
1/4 cup chopped onion
2 garlic cloves, minced
Salt and pepper to taste
Olive oil
Instructions:
In a medium saucepan, heat the broth over low heat and keep it warm.
In a large saucepan, heat a few tablespoons of olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic and cook until the vegetables are soft and fragrant, about 3-5 minutes.
Add the Arborio rice to the saucepan and stir to coat the rice with the olive oil. Cook the rice for 1-2 minutes, stirring constantly, until it is lightly toasted.
Pour the white wine into the saucepan and stir until it is absorbed by the rice.
Begin adding the warm broth to the saucepan, 1/2 cup at a time, stirring constantly and waiting for the broth to be absorbed before adding more.
After about 15-20 minutes, when the rice is al dente and has absorbed most of the broth, add the fresh or frozen peas to the saucepan. Stir well and continue cooking for another 2-3 minutes.
Remove the saucepan from the heat and stir in the chopped fresh mint leaves and grated Parmesan cheese. Season with salt and pepper to taste.
Let the risotto rest for a few minutes before serving it hot. Garnish with additional chopped mint leaves and Parmesan cheese, if desired.
Enjoy your delicious Sicilian Pea and Mint Risotto as a flavorful and comforting dish!
Risotto ai Piselli e Menta Siciliano.
Ingredienti:
1 tazza di riso Arborio
4 tazze di brodo di pollo o vegetale
1 tazza di piselli freschi o surgelati
1/4 di tazza di foglie di menta fresca tritate
1/4 di tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di vino bianco secco
1/4 di tazza di cipolla tritata
2 spicchi di aglio tritati
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva
Istruzioni:
In una pentola media, scaldare il brodo a fuoco basso e mantenerlo caldo.
In una pentola grande, scaldare alcuni cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide e profumate, circa 3-5 minuti.
Aggiungere il riso Arborio nella pentola e mescolare per rivestire il riso con l’olio d’oliva. Cuocere il riso per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando sarà leggermente tostato.
Versare il vino bianco nella pentola e mescolare fino a quando sarà assorbito dal riso.
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo nella pentola, 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo sia assorbito prima di aggiungerne altro.
Dopo circa 15-20 minuti, quando il riso sarà al dente e avrà assorbito la maggior parte del brodo, aggiungere i piselli freschi o surgelati nella pentola. Mescolare bene e continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
Rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere le foglie di menta fresca tritate e il formaggio Parmigiano grattugiato. Condire con sale e pepe a piacere.
Lasciare riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo caldo. Guarnire con ulteriori foglie di menta fresca tritate e formaggio Parmigiano, se desiderato.
Goditi il tuo delizioso risotto alle piselli e menta siciliano come piatto saporito e confortevole!