Spring Vegetable Frittelle
Ingredients:
1 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 eggs, lightly beaten
1/2 cup milk
1 cup chopped mixed spring vegetables (such as asparagus, peas, fava beans, and scallions)
1/4 cup chopped fresh herbs (such as parsley, mint, and basil)
Vegetable oil for frying
Instructions:
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Add the eggs and milk, and whisk until smooth.
Stir in the chopped spring vegetables and fresh herbs until well combined.
In a large skillet, heat enough vegetable oil over medium-high heat to come about 1/4 inch up the sides of the skillet.
Use a tablespoon to drop the frittelle batter into the hot oil, spacing them apart to prevent sticking. Cook for 2-3 minutes per side, or until golden brown and crispy.
Use a slotted spoon to transfer the frittelle to a paper towel-lined plate to drain any excess oil.
Serve the Sicilian Spring Vegetable Frittelle warm as a light lunch or appetizer, with a side of marinara sauce or a squeeze of lemon juice.
Enjoy the fresh flavors of spring vegetables in these crispy and delicious frittelle, inspired by Sicilian cuisine!
Frittelle di Verdure di Primavera alla Siciliana:
Ingredienti:
1 tazza di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 uova, leggermente sbattute
1/2 tazza di latte
1 tazza di verdure miste di primavera tritate (come asparagi, piselli, fave e cipollotti)
1/4 tazza di erbe fresche tritate (come prezzemolo, menta e basilico)
Olio vegetale per friggere
Istruzioni:
In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere le uova e il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le verdure miste di primavera tritate e le erbe fresche tritate e mescolare bene.
In una grande padella, scaldare abbastanza olio vegetale a fuoco medio-alto per coprire circa 1/4 della padella.
Utilizzare un cucchiaio per versare il composto delle frittelle nell’olio caldo, lasciando uno spazio sufficiente tra di esse per evitare che si attacchino. Cuocere per 2-3 minuti per lato, o fino a quando diventano dorati e croccanti.
Utilizzare un mestolo forato per trasferire le frittelle su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servire le Frittelle di Verdure di Primavera alla Siciliana calde come un pranzo leggero o antipasto, accompagnate da salsa marinara o una spruzzata di succo di limone.
Goditi i sapori freschi delle verdure di primavera in queste deliziose e croccanti frittelle, ispirate alla cucina siciliana!