Swordfish Roulade with Pine Nuts and Raisins
Ingredients:
4 swordfish fillets, about 6 oz each
1/4 cup pine nuts
1/4 cup raisins
1/4 cup chopped fresh parsley
2 garlic cloves, minced
1/4 cup breadcrumbs
Salt and pepper to taste
Olive oil for cooking
Toothpicks
Instructions:
Preheat the oven to 375°F (190°C).
In a small bowl, soak the raisins in warm water for 10-15 minutes to plump them up.
In a medium bowl, mix together the pine nuts, drained raisins, chopped parsley, minced garlic, and breadcrumbs.
Lay the swordfish fillets flat on a cutting board, and season them with salt and pepper.
Spoon the pine nut and raisin mixture onto each fillet, and spread it evenly over the surface.
Roll up the fillets tightly, securing them with toothpicks.
Heat a large skillet over medium-high heat, and add enough olive oil to coat the bottom of the skillet.
Carefully place the swordfish roulades in the skillet, and cook for 2-3 minutes per side, or until they are browned on all sides.
Transfer the skillet to the oven, and bake the swordfish roulades for 10-12 minutes, or until they are cooked through.
Remove the toothpicks from the swordfish roulades, and serve them hot, garnished with additional chopped parsley, if desired.
Enjoy the delicious and unique flavors of this Sicilian-inspired swordfish roulade, filled with the sweet and nutty flavors of pine nuts and raisins!
Roulade di Pesce Spada Siciliana con Pinoli e Uvetta:
Ingredienti:
4 filetti di pesce spada, circa 170 g ciascuno
1/4 tazza di pinoli
1/4 tazza di uvetta
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
2 spicchi d’aglio, tritati
1/4 tazza di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva per la cottura
Stuzzicadenti
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 375°F (190°C).
In una piccola ciotola, ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 10-15 minuti per farla gonfiare.
In una ciotola media, mescolare i pinoli, l’uvetta scolata, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e il pangrattato.
Adagiare i filetti di pesce spada su una tagliere e condire con sale e pepe.
Spalmare la miscela di pinoli e uvetta su ogni filetto e distribuirla in modo uniforme sulla superficie.
Arrotolare i filetti di pesce spada strettamente e fissarli con gli stuzzicadenti.
Scaldare una grande padella a fuoco medio-alto e aggiungere abbastanza olio d’oliva per coprire il fondo della padella.
Disporre le roulade di pesce spada nella padella e cuocerle per 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati su tutti i lati.
Trasferire la padella nel forno e cuocere le roulade di pesce spada per 10-12 minuti, o fino a quando saranno cotte.
Rimuovere gli stuzzicadenti dalle roulade di pesce spada e servirle calde, guarnite con ulteriore prezzemolo tritato, se desiderato.
Goditi i deliziosi e unici sapori di questa roulade di pesce spada ispirata alla cucina siciliana, arricchita dai gusti dolci e nocciolati dei pinoli e dell’uvetta!